極上たくあん作り

今日お誕生日の人、おめでとうございます！

こんにちはこんばんは　ひだまり保育園のエンチョーダンジョーです。

ひだまり保育園 では、本日幼児たちがたくあん作り をしました♪

はぴvegeさんから買わせていただいた大根３５本！

それに職員のお父さんの畑からのものが５本　併せて４０本！

自然栽培の大根、

園で毎日精米してるので、そのとき出る 糠と、

天然塩、

園で作った「正念坊柿」という大きな大きな干し柿の皮、

羅臼昆布 

という超贅沢な材料で、漬けました。

干し柿の皮や昆布を小さくちぎったり

糠に塩を混ぜたりみんなでしました♪

一人１本ずつ配ってもらってさわってみた干した大根は、

もちろん美味しそうな匂い🤤

そりゃそうだ！いわゆる丸干し大根だもんね。

 @madoka_kakehi ちゃんの柔らかいナビゲーションで、

こどもたちにっこにこで漬けました。

こりゃあ　間違いなく美味しくなるぞい！

糠のお布団はふっかふか。

そこに　大根をぎゅうぎゅう詰めていく！

隙間が空かないように

お互いが圧を掛け合うように…

それって、俺らの得意なことじゃん！とか言いながら（笑）

ぎゅうぎゅう詰めたら

最後に　糠の掛け布団をかけて　できあがり！

これから　重たい重たい石をのせて　水が上がってくるのを待ちます！

漬物…この国が誇る保存食。

野菜は、通年同じ物ができるなんてことはない。

だから、たくさんできたものを保存する。

知恵だよねえ。

その昔、粗食のすすめ　の幕内さんが

「漬物も野菜！だから朝はおにぎりと漬物で十分！」って書いておられるの読んで

ひええ～極論～～って思ったんだけど、

それは私が　保存食・漬物を甘くみてたんだということが今ならわかる。

ほんま、漬物サイコー！

ナビしてくれた　まどかちゃんに感謝